Питание при колите видео

Суть диеты заключается в создании щадящего режима для организма, чтобы уменьшить затраты ЖКТ. Колит является заболеванием кишечника, которое может быть связано с нарушением моторных свойств или органическими отклонениями в работе органа пищеварения. Патология подразделяется на несколько видов в зависимости от степени прогрессирования воспалительного процесса, симптоматики и причин развития.

Независимо от вида колита, обязательным этапом терапии считается диета. Соблюдение определенного режима питания производит лечебный эффект. Задачей диеты является снижение нагрузки на пищеварительный тракт, ускорение тенденции к выздоровлению пациента и восполнение запаса полезных веществ в организме. В рацион питания вносятся многочисленные корректировки. Несоблюдение правил диеты может стать причиной затяжного лечения колита и длительного сохранения симптоматики заболевания.

1. Общие правила

За основу питания при колите берутся принципы Диеты №2, 3 или 4. Программы имеют свои особенности, но общие правила идентичны. Диета №2 назначается в период ремиссии при хроническом колите. Комплекс обеспечивает щадящий режим для кишечника и исключает воздействие раздражающих факторов на пищеварительный тракт. Диета №3 предназначена в период запоров. Режим питания обогащается клетчаткой. Диета №4 назначается при колитах с преобладанием диареи или в период обострения симптоматики болезни.

Программа исключает продукты, вызывающие процесс брожения, гниения и усиливающие перистальтику кишечника.

Диета при заболевании кишечника подразумевает механическое, химическое и термическое щажение кишечник

Общие правила питания:

суточная норма белка составляет 90 г, жиров — 70 г, углеводов — 250 г;
питание осуществляется шесть раз в сутки небольшими порциями;
исключаются продукты с содержанием грубой клетчатки (цельнозерновой и ржаной хлеб, некоторые виды овощей и фруктов);
соблюдение температурного режима пищи (нельзя употреблять слишком горячие или холодные блюда);
суточная норма соли не должна превышать 10 г (блюда следует солить после их приготовления);
соблюдение питьевого режима (минимум два литра воды в сутки);
блюда должны иметь консистенцию пюре (или максимально измельченные ингредиенты);
запрещено употреблять наваристые бульоны на основе мяса, рыбы, грибов;
приготовление блюд осуществляется методами паровой обработки, варки или тушения.

2. Показания

Показаниями для диеты являются любые формы колитов. Принципы питания для разных стадий и типов патологии будут отличаться. Дополнительным показанием для корректировки меню считается профилактика обострений, если диагноз колита подтвержден комплексным обследованием. Изменять меню рекомендуется при проявлении признаков нарушения функционального состояния пищеварительного тракта.

Показания:

урчание в животе;
признаки метеоризма;
нарушения в опорожнении кишечника;
болевые ощущения в зоне желудка или кишечника;
спазмы в зоне пищеварительного тракта;
регулярная изжога или отрыжка.

3. Разрешенные продукты

Основу рациона при колите должны составлять протертые каши (белый рис, манная, гречневая, овсяная крупа). Первые блюда разрешается готовить на нежирном бульоне из овощей. Мясо разрешается добавлять в заранее приготовленном виде. Хлеб можно употреблять в подсушенном виде. Продукты в рационе максимально измельчаются. Фарш рекомендуется дважды пропускать через мясорубку.

Меню составляется на основе продуктов с низким процентом жирности (нежирное мяса, рыба, птица, обезжиренная молочная и кисломолочная продукция).

Разрешенные продукты

Фрукты	Яблоки, груши, айва, кизил
Ягоды	Черника, ежевика
Сухофрукты	Груши, черника
Каши и крупы	Манная, овсяная, гречневая крупа, овсяные хлопья, белый рис
Кисломолочная продукция	Кефир (с бифидобактериями), творог
Мясо	Телятина, говядина, творог
Мясо птицы	Курица, индейка
Рыба	Нежирные сорта рыбы
Напитки	Зеленый и некрепкий черный чай, отвар шиповника, минеральная вода

4. Полностью или частично ограниченные продукты

При колитах из рациона полностью исключаются свежие овощи. Такие продукты нельзя употреблять даже после термической обработки. Допустимо минимальное количество овощей допустимо использовать при приготовлении первых блюд. Наваристые бульоны, жирные сорта мяса и рыбы, мясо водоплавающих птиц, грибы, бобовые, редька, репа и редис способны спровоцировать обострение приступа заболевания.

Продукты оказывают раздражающее воздействие на кишечник и создают дополнительную нагрузку на пищеварительный тракт.

Запрещенные продукты

Зелень и овощи	Все виды овощей и зелени
Фрукты	Дыня, бананы
Ягоды	Виноград
Грибы	Все виды грибов
Каши и крупы	Перловая, пшенная, ячневая крупа
Макаронные изделия	Все виды макаронных изделий
Молочная продукция	Молоко, сметана
Мясо	Свинина, мясо водоплавающих птиц, жирные сорта рыбы
Колбасные изделия	Ветчина, колбаса, сосиски, сардельки
Консервы	Все виды рыбных, овощных и мясных консервов
Кондитерские изделия	Все виды кондитерских изделий
Напитки	Квас, кофе, крепкий чай, виноградный, сливовый и абрикосовый сок

5. Суть диеты при хроническом колите

Диета при хроническом колите составляется индивидуально. Рацион питания зависит от степени воспалительного процесса, поражения пищеварительного тракта и определенных симптомов. Например, меню при запорах и диарее должно включать в себя разные блюда и ингредиенты.

Нарушение режима питания спровоцирует ухудшение общего состояния пациента.

Диета при хроническом колите с запорами

Продукты разрешается запекать, отваривать и готовить на пару. При запорах меню составляется на основе продуктов с послабляющим эффектом. Запрещено употреблять любые виды выпечки. Свежие овощи и сладкие фрукты при интенсивных запорах рекомендуется исключить. В период ремиссии хронического колита эти продукты разрешено вводить в меню с минимальных порций. Категорически запрещено употреблять наваристые мясные бульоны, использовать острые приправы и специи для приготовления блюд.

Полезные продукты при запорах:

тыква;
морковь;
свекла;
цуккини;
яблоки;
кефир.

Диета при хроническом колите с поносом

При диарее количество приемов пищи уменьшается. Второй завтрак и полдник рекомендуется исключить. Основные принципы диеты не меняются. Блюда надо готовить методами тушения, варки или паровой обработки. Запрещаются насыщенные бульоны, острые приправы и специи, жирная, жареная и соленая пища.

Основу рациона составляют продукты с закрепляющим действием.

Полезные продукты:

кисель;
вермишель;
белый рис;
гречневая крупа.

Диета при обострении хронического колита

Питание в период обострения хронического колита подразумевает большое количество ограничений и нюансов. При выраженной симптоматике болезни (приступ) рекомендуется лечебное голодание. При колитах разгрузочный период составляет примерно один день. Можно употреблять только воду, зеленый чай или отвар шиповника. Для утоления аппетита рекомендуется употреблять несколько сухариков (но лучше воздержаться). Питание восстанавливается после купирования болевого синдрома с минимальных порций.

6. Меню диеты при колите кишечника

Диета при колите подразумевает разнообразное питание. Меню следует составлять таким образом, чтобы каждый прием пищи содержал разные ингредиенты. Новые продукты вводятся в рацион с минимальных порций. Если после употребления конкретного блюда возникает дискомфорт в системе пищеварения, то от него надо воздержаться некоторое время. Объем одной порции не должен превышать 300 г.

Питание в течение дня включает в себя три основных приема пищи и два дополнительных (второй завтрак и полдник).

Пример меню на день

Завтрак	Отварной рис с паровой котлетой, зеленый чай
Второй завтрак	Обезжиренный творог, кисель
Обед	Суп-пюре куриный, протертая гречневая каша, отварная курица, компот
Полдник	Кисель из черники или ежевики, сухарики
Ужин	Манная каша на воде, вареная треска или хек, зеленый чай
Перед сном	Отвар шиповника

7. Рецепты

Колит подразумевает множество ограничений в рационе, но основе разрешенных продуктов можно приготовить немало интересных и вкусных блюд. Важно соблюдать главные принципы диетической программы. Ингредиенты измельчаются, при необходимости — превращаются в пюре. Готовить можно только методами паровой обработки, варки или тушения. Количество соли ограничивается.

Первые блюда

Куриный суп-пюре с рисом:

Для приготовления блюда понадобится отварное куриное филе, сухарики, вода, 5 г сливочного масла, соль, рис.
Рис отварить и протереть.
Измельчить куриное мясо в блендере.
Соединить протертую крупу и курицу.
Разбавить заготовку водой.
Прокипятить суп, регулярно его помешивая.
За несколько минут до готовности добавить соль и сливочное масло.

Бульон с фрикадельками:

Для приготовления блюда понадобится 300 г мяса, 400 мл легкого мясного бульона, вода, соль и 50 г хлеба.
Мясо дважды пропустить через мясорубку.
Размочить в воде хлеб, добавить ингредиент к фаршу.
Из фарша сформировать шарики.
Довести бульон до кипения, добавить фрикадельки.
Время приготовления составляет примерно двадцать минут.

Вторые блюда

Рыба в белом соусе:

Для приготовления блюда понадобится рыбное филе, одна третья часть стакана молока, половина стакана рыбного бульона, чайная ложка сливочного масла, один желток, соль, чайная ложка муки.
Выложить филе в форму для запекания, залить заготовку рыбным бульоном.
Время приготовления рыбы составляет двадцать минут.
Слить бульон (используется для соуса).
Взбить желток с молоком. Заготовку ввести в бульон.
Добавить муку, сливочное масло, соль, повторить взбивание.
Выложить рыбу на тарелку, заправить белым соусом.

Напитки

Черничный кисель:

Для приготовления напитка понадобится вода, черника, сахар, картофельный крахмал.
Из черники надо отжать сок.
Мякоть залить водой и проварить десять минут.
Ввести в заготовку половину черничного сока и несколько ложек картофельного крахмала.
Постоянно помешивая кисель, через несколько минут добавить оставшуюся часть сока.
Напиток должен получиться в меру густым.

Отвар шиповника:

Для приготовления напитка понадобится шиповник (плоды) и вода.
Можно использовать целые ягоды (свежие или сушеные) или их измельченный вариант.
Вскипятить литр воды.
Добавить несколько чайных ложек ингредиента.
Проварить заготовку в течение тридцати минут (вод можно доливать).
Перед употреблением напиток процедить.

8. Последствия несоблюдения диеты

Диетическая программа, рекомендуемая при колите, является обязательной частью терапии. Благодаря корректировкам меню можно в значительной степени ускорить тенденцию к выздоровлению. Нарушение режима питания способно в кратчайшие сроки спровоцировать обострение воспалительного процесса. Продукты с раздражающим действием нейтрализуют фармакологические свойства некоторых медикаментов. Например, если принимать обезболивающие средства, но злоупотреблять жирной или жареной пищей, то эффекта от терапии не будет.

Последствия нарушения режима питания:

частые приступы обострения патологии;
риск язвенного колита;
развитие перитонита;
кишечная непроходимость;
желудочно-кишечные кровотечения;
отсутствие тенденции к выздоровлению.

Видео — Лечебная диета (СТОЛ) №4 (Острые и хронические заболевания кишечника с диареей.

9. Итоги

при колитах диета является обязательным условием лечения;
для разных типов заболевания подразумеваются разные диетические программы;
при составлении меню учитывается наличие или отсутствие диареи или запора;
готовить пищу при колите можно методами варки, паровой обработки и запекания;
из рациона исключается жирная, соленая, жареная, маринованная и острая пища;
блюда должны хорошо усваиваться пищеварительной системой;
нарушение диеты снизит тенденцию к выздоровлению и сократит период ремиссии хронического колита.

Морозова Людмила Васильевна

Эндоскопист

Проводит эндоскопическую диагностику патологий желудочно-кишечного тракта. Делает заключения на основании результатов осмотра, а также проводит лечебные манипуляции при гастритах, язвах и других нарушениях в ЖКТ.Другие авторы

Комментарии для сайта Cackle

Источник

Значение специального рациона для избавления от различных заболеваний трудно преувеличить, но по-настоящему оно необходимо при колите. В этом случае диетическое питание облегчает симптомы, ускоряет выздоровление и предупреждает рецидивы. И при этом, даже блюда в диете при колите в период обострения могут быть весьма аппетитны.

Что такое колит

Данное широко распространенное заболевание представляет собой воспалительный процесс охватывающий слизистую оболочку толстой кишки и способный протекать как в острой, так и в хронической форме. В тяжелых случаях, патология распространяется на тонкий кишечник (энтероколит) и желудок (гастроэнтероколит).

Причины

В большинстве случаев колит развивается на фоне инфекционных поражений, которые могут иметь как заразную (например, дизентерия), так и незаразную природу (в частности, просроченная пища).

Иными провоцирующими факторами являются:

эндогенная или экзогенная интоксикация;
паразитарная инвазия;
дисбактериоз;
генетическая предрасположенность;
эпизодическое сильное понижение иммунитета.

Причинами, идущими вторым «фоном» могут быть:

пищевая аллергия;
побочные эффекты лекарств, ухудшающие состояние ЖКТ;
заболевания внутренних органов;
нарушение кровообращения в кишечнике;
неправильное питание;
воздействие радиации;
механические повреждения толстого кишечника.

Симптомы

К главным симптомам острого колита относят:

повышение температуры тела до 38 °С;
дискомфорт и боль в области кишечника, усиливающиеся при физической активности;
метеоризм и вздутие живота;
понос (правильная диета при колите кишечника с диареей способна серьезно улучшить состояние больного);
рвоту;
быструю утомляемость и головокружение;
бледность кожных покровов.

Частыми признаками хронического заболевания являются:

потеря аппетита в сочетании с повышенной жаждой;
постоянные запоры;
метеоризм;
высыпания на коже;
интенсивные частые головные боли;
тошнота.

Важно отметить, что симптомы интоксикации, включая слабость, депрессивное состояние и потерю веса, нередко свидетельствуют о развитии неспецифического язвенного колита. Диета при НЯК должна составляться с участием специалиста.

Общие правила

В условиях нарушенного пищеварения диетический рацион при колите в период обострения отличается щадящим составом. Однако, подобранным также с целями:

Восстановления нормальной работы ЖКТ, в частности, его способности к извлечению из продуктов основных нутриентов (а это жиры, белки, углеводы, витамины и минералы).
Нормализации общего обмена веществ, что укрепляет защитные способности организма.

Питание для больного должно готовиться малыми порциями. Высокое качество, свежесть и натуральность ингредиентов имеют огромное значение.

Пища не должна:

Оказывать раздражающего действия на ЖКТ (механического, химического, термического).
Провоцировать гнилостные и процессы брожения.
Замедлять либо затруднять пищеварение.

Энергетическая ценность дневного стола при колите находится в пределах 2 150-2 500 ккал, а также содержит:

90 г белков, из которых 55 г должны быть животного происхождения;
75 г жиров;
340 г углеводов;

Из способов кулинарной обработки разрешены:

варка (предпочтительно на пару);
запекание (без корочки);
измельчение (мельчайшая нарезка, пюрирование);
тушение.

Обязательно употребление большого количества жидкости — 1,5-2,5 л в сутки, что, в частности, препятствует обезвоживанию, если колит протекает с приступами диареи. Колит кишечника, симптомы которого явственно проявляются, требует лечения, правильного и питания, и соблюдения диеты.

Как часто есть

Количество приемов пищи варьируется от 4 до 6 с ужином не позднее, чем за 3 часа до сна.

Продукты

Разрешенные

Позволительно употреблять кисломолочное с пониженной кислотностью и понемногу — сливочное масло, а также, к полезной относят следующие виды пищи:

нежирное мясо, птица и рыба, чистое филе, без кожицы;
вязкие и разваренные каши (рис, манка, гречка, овсянка);
омлеты;
тушеные, разваренные или запеченные овощи, оптимально — размятые и протертые;
неострые сыры;
тыква, бананы;
сухие не очень сладкие бисквиты, галеты;
шоколад, черный кофе, зеленый и черный чай;
редкие пряности и добавки (укроп, петрушка, корица, ванилин).

Последняя категория нежелательна при неспецифическом колите.

Запрещенные

Категорически запрещены продукты, стимулирующие выработку ферментов поджелудочной железы или желчи, а также то, что создает нагрузку на печень и замедляет функции толстой кишки.

К недопустимому относятся:

супы на наваристом рыбном, мясном бульоне;
макароны;
орехи;
специи и пряности (горчица, уксус, перец);
грибы;
сухарики, чипсы, попкорн;
овощи в сыром виде;
бобовые;
очень жирное, жилистое мясо;
колбасные изделия;
пшенная и перловая крупы;
какао;
мед;
газированные напитки (особо недопустимы в диете при спастическом колите кишечника);
яичница и яйца вкрутую;
соленья;
сдобные булочки.

Варианты диеты

При жидком стуле

Специфика расстройства накладывает полный запрет на клетчатку, пряности, продукты с эфирными маслами и свежее молоко. Рекомендуется увеличить долю простых углеводов. Обязательно при поносе включение пищи с закрепляющим действием. Это, например, протертый рис, подсушенный белый хлеб, а также продукты с танинами (запеченные айва и яблоки, мармелад из хурмы).

При запорах

В этом случае показано большее потребление растительных масел, кисломолочных продуктов и овощей (особенно полезны морковь, свекла, кабачки, капуста), а также гречневой, овсяной каши, хлеба из ржаной и/или цельнозерновой муки (иногда можно кушать и пшеничные отруби), а также таких сухофруктов, как курага и чернослив. Из напитков в питании при колите с запорами полезны соки с мякотью (сливовый, тыквенный) и минеральная вода.

Последствия несоблюдения диеты

В «лучшем» случае течение болезни продолжится без заметных улучшений, но на практике нарушения, если имеются, то довольно грубые, приводящие к ухудшению состояния больного в сторону дополнения колита такими проблемами, как запор, понос, торможение всасываемости полезных веществ и распространение инфекции из толстого кишечника на другие отделы ЖКТ.

Меню на неделю

Первый день:

Завтрак — рисовая каша с сухофруктами, бисквит сухой с маслом топленым, зеленый чай.
Обед — кнели куриные паровые, малиновый кисель.
Полдник — галеты, творог с йогуртом и зеленью.
Ужин — цветное картофельное пюре, рыба запеченная в сметанном соусе.
Два перекуса — печеное яблоко, компот из персика.

Второй день:

Завтрак — пышный омлет, суфле из печени.
Обед — суп-пюре из кабачков, тефтели в сметанном соусе, компот вишневый.
Полдник — теплый салат из печеных красных овощей (тыква, морковь, свекла) и оливкового масла, ванильные сухари с чаем.
Ужин — тушеная капуста с куриной котлетой, творожная запеканка.
Два перекуса — бананы, желе из кефира с клубникой.

Третий день

Завтрак — каша овсяная с печеной грушей и шоколадом, фриттата, чай с листьями черной смородины и голубикой.
Обед — рыбный суп, запеканка из цветной капусты с сыром.
Полдник — салат из риса и консервированных фруктов.
Ужин — рыбные котлеты с тушеными овощами, ягодный кисель с творогом.
Два перекуса — печеные яблоки, мармелад из айвы.

Четвертый день:

Завтрак — манная каша с пшеничными сухарями, салат из отварной курицы с печеными овощами.
Обед — куриный бульон с овощами, голубцы.
Полдник — салат из свеклы и чернослива со сметаной.
Ужин — запеченная курица на подушке из кабачков, тост с сыром.
Два перекуса — ягодный мусс, шоколад.

Пятый день:

Завтрак — творожно-яблочная запеканка, пышный омлет, кисель ягодный.
Обед — рисовый суп с фрикадельками, овощная запеканка с укропом и сыром.
Полдник — коктейль из ягод и простокваши.
Ужин — тушеная капуста, вареная говядина, салат из тертой моркови припущенной с яблоками.
Два перекуса — морковные оладьи, сырная тарелка с печеными фруктами и виноградным желе.

Шестой день:

Завтрак — фриттата, манная каша с тыквой.
Обед — тыквенный суп-пюре, тушеная с морковью индейка, быстрый пирог из сухарей с грушей, сыром и корицей.
Полдник — творог с сухофруктами.
Ужин — икра из баклажанов, куриные котлеты.
Два перекуса — печеночное суфле, салат из печеных светлых овощей (цветная капуста, картофель, кабачок).

Седьмой день:

Завтрак — рисовая каша с печеной грушей, коктейль из кефира и тыквы.
Обед — щи зеленые, рыба на пару с вареным картофелем, зеленый чай с сухофруктами.
Полдник — панкейки из цельнозерновой муки с сухофруктами, яйцо-пашот с рыбной котлеткой.
Ужин — тефтели в томатном соусе, рисовые биточки.
Два перекуса — капустные оладьи, сухари с ягодным киселем.

Рецепты разрешенных блюд

Суп-пюре из кабачков

Ингредиенты:

170 г белого мяса курицы;
280 г кабачка;
1 ст. л. сливочного масла;
свежая зелень укропа.

Приготовление:

В кастрюльку на плите налейте воду, заложите мясо курицы и отсчитайте время до ее полуготовности.
Добавьте нарезанный кубиками очищенный кабачок, также отмерьте время до его готовности.
Пюрируйте готовые продукты в чаше блендера, верните в бульон, перемешайте.
Добавьте масло, рубленую зелень, доведите почти до кипения и через 3 минуты подайте на стол вкуснейший суп, подходящий даже для диеты при хроническом колите кишечника с запорами.

Щи

Ингредиенты:

150 г белокочанной капусты;
1 небольшая картофелина;
180 г морковки;
сметана;
щепотка соли;
зелень петрушки.

Приготовление:

Наполните кастрюлю на плите водой, забросьте нарезанные кубиками морковь с картошкой и варите до полуготовности.
Тонко нашинкуйте капусту, добавьте к овощами и отсчитайте около 10 минут (так она будет вовремя готова, но не переварится).
Добавьте рубленую петрушку, посолите, убавьте огонь.
Подождите минут 15, пока щи настоятся и подавайте со сметаной.

Кнели куриные паровые

Ингредиенты:

280 г филе курицы (с грудки);
1 свежее яйцо;
соль;
1 ст. л. сливочного масла;
50 г сухого риса;
растительное масло.

Приготовление:

Филе прокрутите через мясорубку в фарш.
Отварите рис до полуготовности, протрите в пюре и соедините с фаршем.
Влейте к смеси растопленное сливочное масло.
Прибавьте также взбитое яйцо. Для совершенно нежных кнелей, белки следует отделить от желтков. Сначала добавляют желтки, вторыми — взбитые белки.
Посолите фарш.
С помощью ложки сформируйте кнели и выложите на смазанную растительным маслом решетку пароварки.
Доведите кнели до готовности в соответствующем режиме.

Филе судака в фольге

Ингредиенты:

200 г филе судака;
1 стебель сельдерея;
несколько веточек свежего укропа;
соль;
1 маленькая морковка;
2 ст. л. натурального йогурта.

Приготовление:

Нарежьте кружочками морковь, крупно порубите сельдерей и укроп.
Посолите рыбу, смажьте йогуртом.
На двойной лист кулинарной фольги выложите морковь и зелень, сверху — рыбу, добавьте овощную смесь.
Плотно заверните судака в фольгу и отправьте в духовку на 20 минут, готовиться при 180-200 °С.

Ягодный кисель

Ингредиенты:

500 г ягод;
1 л воды;
50 г картофельного крахмала;
350 г сахара.

Приготовление:

Измельчите в чаше блендера ягоды в пюре.
В кастрюльку на плите налейте воду, добавьте сахар и, помешивая, растворите его.
Растворите в небольшом количестве холодной воды крахмал, добавьте его в сироп.
Прибавьте также ягодное пюре, все хорошенько размешайте.
Отмерьте на варку киселя на малом огне приблизительно 25 минут.
Для лучшего усвоения киселя при неспецифическом язвенном колите, рекомендуется охладить его до комнатной температуры.

Компот из персиков

Ингредиенты:

8 персиков;
180 г сахара;
2 л воды.

Приготовление:

Персики разрежьте на половинки, удалите косточки и сложите фрукты в банку.
Залейте персики только что вскипевшей водой, оставьте на 15 минут.
Перелейте воду из банки обратно в кастрюлю на плите, всыпьте сахар.
Помешивая, сварите сироп, доведите его до кипения.
Наполните бурлящей жидкостью банку, прикройте крышкой.
Дождитесь остывания компота, его готовности.

Видео

Больше информации о диете при колите кишечника можете узнать из видео.

Источник