Рецепты блюд при язвенном колите кишечника

06.03.2020
0
Главная › Колит › Рецепты блюд при язвенном колите кишечника

При обострении колита показано щадящее питание без молока, овощей и фруктов. По мере улучшения рацион немного расширяют. Меню включает отварные и измельченные блюда.

Какая диета нужна при язвенном колите

Неспецифический язвенный колит – это заболевание, которое протекает с воспалением кишечника, образованием язвенных дефектов в толстой и прямой кишке. Сопровождается сильной болью и поносами. При сильном обострении один или два дня пациентам разрешено пить только чай, есть протертые яблоки. Затем назначается диета 4 по Певзнеру с дополнительным поступлением белка (120 г), снижением жиров (55 г) и углеводов (200 г).

Такой же стиль питания (стол 4) применяется и при обострении неязвенного колита с поносами, снижением аппетита, резкой слабостью. При этом количество питательных веществ остается неизменным: белков 100 г, жиров 100 г, углеводов 400 г. После 4-5 дней рацион расширяют – на месяц назначается диета 4 б.

Если обострение колита сопровождается запорами, то сразу назначается 4б с максимальным механическим щажением (протертые блюда) и ограничением раздражающих веществ. Постепенно больного переводят на непротертый вариант, добавляют фрукты и овощи в рацион.

Питание при обострении колита с поносами (стол 4)

Все продукты отваривают в воде или готовят на пару. Приемы пищи рекомендуются 5-6 раз в день небольшими порциями.

Разрешенные продукты

При составлении рациона используют:

  • суп на воде, слабом бульоне из мяса с манкой, разваренным рисом или овсяными хлопьями, гречневой мукой, фрикадельками;
  • каша рисовая, гречневая, овсяная и манная (протертые);
  • котлеты и тефтели на пару из курицы, индейки, говядины, судака, щуки;
  • творог кальцинированный (из молока);
  • яйца для омлета на пару или всмятку;
  • кисель, желе, соки, наполовину разведенные водой, чай из ягод черники (сухих), черной смородины или шиповника;
  • сахар 20 г, мед 2 столовые ложки;
  • сливочное масло 10 г;
  • подсушенный белый хлеб, сухари домашнего приготовления.

Запрещенные продукты

Из питания больных в стадию обострения нужно полностью исключить:

  • все молочные продукты, цельное молоко (можно только кальцинированный творог), первые или вторые блюда с молоком;
  • любые жиры, кроме небольшого количества сливочного масла;
  • овощи свежие и отварные, фрукты, ягоды в натуральном виде;
  • компот, варенье;
  • все консервы, маринады, соленья;
  • крепкие навары, овощной или крупяной суп;
  • жирные мясные и рыбные продукты;
  • закуски;
  • все готовые соусы, пряности, специи;
  • пшено, перловка, ячневая крупа, бобовые, макароны;
  • хлебные изделия, выпечка;
  • сладости;
  • горячие, холодные блюда, напитки, газированные;
  • кофе и какао на молоке.

Алкоголь категорически запрещается до периода устойчивой ремиссии, а лучше его полное исключение.

Примерное меню при колите и диарее

При неспецифическом язвенном колите в стадии обострения, а также при воспалении кишечника с поносами можно воспользоваться таким ориентировочным меню:

  • омлет паровой, чай из шиповника;
  • желе из черной смородины, кальцинированный творог;
  • суп на курином бульоне с манкой, тефтели куриные паровые с рисовой кашей;
  • овсяный кисель;
  • каша гречневая протертая с паровыми котлетами из щуки.

Омлет паровой без молока

Для приготовления необходимо:

  • яйца – 4 перепелиных (2 куриных);
  • вода – 80 мл;
  • сливочное масло – 5 г;
  • соль – 1 г.

Яйца взбить с холодной водой и солью. Смесь поместить формочку так, чтобы слой смеси был не выше 4 см для хорошего проваривания. Готовить на водяной бане 10 минут.

Желе из черной смородины

Чтобы приготовить желе понадобится:

  • черная смородина – 2 столовые ложки;
  • вода – 150 г;
  • желатин – 5 г;
  • сахар – чайная ложка.

Ягоды смородины растереть с сахаром, залить водой, довести до кипения и процедить. На 5 г желатина нужно 50 г воды. Его оставляют для набухания на 60 минут. Процеженный смородиновый чай ставят на маленький огонь нагревают до появления пузырьком и вливают подготовленный желатин. Сразу разливают в формы и охлаждают час при комнатной температуре, затем в холодильнике.

Кальцинированный творог

На 500 мл молока понадобится 10 мл хлористого кальция. Молоко доводят до кипения добавляют раствор из ампулы, перемешивают и откидывают на марлю в два слоя. После того, как стечет сыворотка творог готов.

Суп куриный с манной крупой

Для диетического первого блюда нужно взять:

  • куриное филе – 100 г;
  • вода – 500 мл;
  • манная крупа – 20 г;
  • яйцо – одно перепелиное;
  • морковь – половина;
  • петрушка – маленькая веточка;
  • соль 1 г.

Вначале филе (целиком) заливают водой так, чтобы она его покрывала на 1 см. Доводят жидкость до кипения и сливают. Повторно заливают водой (500 мл) и кладут морковь. Готовят 30 минут. Затем вынимают мясо и морковь, в кипящий бульон тонкой струей всыпают манку и варят еще 10 минут, помешивая. При подаче в тарелку добавляют сваренное яйцо и петрушку.

Диета 4б при колите с запорами

Особенностью назначения этого лечебного питания при стихании обострения язвенного колита является постепенное введение новых блюд и продуктов, контроль из переносимости.

Что можно есть

В диете 4б разрешены:

  • суп на отваре овощей, мяса, рыбы с протертой крупой, мелкой вермишелью, овощным пюре, фрикадельками из мяса и рыбы низкой жирности;
  • подсушенный хлеб, сухое печенье, бисквит. Не более 1 раза в неделю можно домашнюю выпечку с творогом, яблоками или повидлом;
  • молоко, сливки для добавления в блюда;
  • кефир, йогурт, творог домашнего приготовления, запеканки, пудинги;
  • говядина, курица, индейка для котлет, суфле, тефтелей;
  • цыплята, кроль и телятина – бефстроганов из отварного мяса;
  • судак, окунь, щука отварные, на пару, для рубленых изделий;
  • пюре из картофеля, моркови, цветной капусты;
  • отварная тыква, молодые кабачки;
  • половина свежего помидора без кожицы;
  • яйца для омлета, всмятку;
  • овсяная, гречневая каша в протертом виде, запеканки, вермишель;
  • соусы на бульоне из мяса или овощей;
  • укроп, зелень петрушки;
  • фрукты сладкие и спелые не больше 100 г свежих;
  • компот протертый, муссы, печеные яблоки;
  • десерт – мармелад, зефир, джем;
  • напитки – соки пополам с водой, отвар шиповника, некрепкий чай и кофе (можно с молоком).

Что остается под запретом

Не рекомендуется использовать в питании:

  • хлеб свежий, ржаной, с отрубями, изделия из сдобного, слоеного теста;
  • борщ, свекольник, окрошку, рассольник, суп с бобовыми, молоком;
  • баранину, свинину, гуся, колбасы, копчения, консервы, соленую рыбу;
  • яйца жареные;
  • перловую крупу, пшено;
  • грибы, лук, репу, редьку, свеклу, чеснок, огурцы;
  • шпинат, щавель, черемшу;
  • сливы, абрикосы, сухофрукты, виноград;
  • мороженое, торт, пирожное;
  • хрен, уксус, горчицу, перец.

Ориентировочное меню стола 4 б

Питание пациентов со стихающим обострением или при изначальной склонности к запорам включает:

  • овсяная каша с яблоками, чай из шиповника;
  • творог со сливками и тыквенным пюре;
  • суп из кабачков и цветной капусты с рыбными тефтелями, паровой омлет;
  • печеные яблоки и подсушенный бисквит;
  • бефстроганов из курицы с картофельным пюре и помидором;
  • йогурт с галетным печеньем.

Суп из кабачков и цветной капусты с рыбными тефтелями

Для приготовления следует взять:

  • филе судака – 200 г;
  • картофель – 2 штуки;
  • морковь – 1 штука;
  • цветная капуста – треть небольшого кочана;
  • кабачок – треть небольшого;
  • манная крупа – десертная ложка без верха;
  • яйцо – 1 штука;
  • соль – по вкусу;
  • вода – 1,5 литра.

Вначале в кипящую воду бросают картофель, морковь и цветную капусту. Варят их до полной готовности. В это время филе судака два раза пропускают через мясорубку, добавляют яйцо, соль и манную крупу. Отставляют на 20 минут.

Полученный овощной суп взбивают блендером, ставят на слабый огонь, бросают в него кабачок, нарезанный мелкими кубиками. Затем при помощи ложки формируют тефтельки маленького размера и опускают в суп, когда они все всплывут, то еще проваривают 5 минут и снимают с огня.

Бефстроганов из курицы

Для этого блюда необходимы:

  • куриное филе 150 г;
  • морковь – одна небольшая;
  • корень петрушки – 5 г;
  • соль 1 г;
  • сметана 20 г.
Читайте также:  Колит рука при беременности

Куриное филе отварить до полной готовности с корнем петрушки, моркови и нарезать соломкой. Морковь измельчить до состояния пюре. В нарезанное отварное мясо добавить морковь и сметану, разведенную наполовину бульоном, протушить еще 5 минут все вместе.

99 Пожалуйста дождитесь своей очереди, идёт подготовка вашей ссылки для скачивания.

Скачивание начинается. Если скачивание не началось автоматически, пожалуйста нажмите на эту ссылку.

Описание книги «Лечись вкусным питанием при язвенном колите. Рецепты-трансформеры»

Описание и краткое содержание «Лечись вкусным питанием при язвенном колите. Рецепты-трансформеры» читать бесплатно онлайн.

Лечись вкусным питанием при язвенном колите

Иллюстратор Н. Кондрикова

© Н. Кондрикова, 2017

© Н. Кондрикова, иллюстрации, 2017

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

В этой книге я хочу поделиться кулинарным опытом, который был накоплен в борьбе за своё здоровье. Если имеются заболевания ЖКТ, то правильно подобранные и приготовленные продукты способствуют выздоровлению.

Различные продукты, словно природная аптечка, содержат лекарства от многих болезней. Так, тыква имеет противовоспалительные свойства. Сельдерей известен своими антисептическими и иммуностимулирующими действиями. Фенхель обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Хорошими лекарями являются специи, которые делают блюдо не только более пикантным, но и полезным, если придерживаться правила меры: куркума является антибактериальным средством, кардамон благотворно влияет на пищеварение, корица обладает противомикробным свойством, черный перец имеет бактерицидные действия, а лавровый лист повышает иммунитет.

Изучив свойства многих продуктов, я исключила из рациона ряд продуктов, которые нам не помощники, и стала готовить из тех, которые снижают воспалительный процесс и нормализуют деятельность пищеварительного тракта.

Как выяснилось, таких полезных продуктов много, и у каждого свой неповторимый вкус. Так что, есть из чего приготовить даже что-нибудь экзотическое.

По моему мнению, болезнь – не повод унывать и отчаиваться. Нужно просто пересмотреть своё отношение ко многим вещам – и это прежде всего питание, т.е. изменить свои вкусовые пристрастия и начать питаться по-другому.

Ориентируясь на рекомендации врача фитотерапевта, я выстроила целую систему питания, которая помогла справиться с недугом, значительно расширила мои гастрономические привычки и стала ступенькой к новому образу жизни.

Идея рецептов—трансформеров, конечно, вы можете сказать «веет новизной», но здесь главное смело ею воспользоваться.

Принцип таких рецептов заключается в том, что приготовленное одно блюдо можно преобразовать в новое кушанье или использовать как ингредиент в другом. Такая кулинарная трансформация особенно актуальна когда плохое самочувствие, и стоять у плиты нет возможности, а нужно соблюдать лечебную диету, накормить семью, да к тому же ещё и друзья зашли в гости. Как тут всех накормить? Да, очень просто.

Так, к примеру, сварили мясной бульон. Далее вспоминаем историю про кашу из топора и приступаем к первой трансформации – классической.

Заправим бульон овощами, как вариант, тыквой, морковью, луком, добавим зелень и чуть-чуть специй, а от соли следует отказаться. Получился тыквенный суп, который, конечно, и так вкусно будет съесть, но мы проведём вторую трансформацию – пюрирование. Из тыквенного супа делаем суп-пюре или тыквенный соус к рисовой каше.

Есть ещё мясная трансформация. Мясо из бульона замечательно пойдёт к рисовой каше с тыквенным соусом, или можно порезать и сделать бутерброд, а если вы заранее замесили тесто, тогда приготовьте мясную начинку для пирожков к бульону.

В итоге получилось: супчик, суп-пюре, бульончик, соус, овощной гарнир и начинка для пирожков. Так сказать, и первое, и второе, и… компот. А всего лишь сварили мясной бульон и заправили его овощами.

А теперь давайте отправимся в мастерскую вкусного творчества и приступим к кулинарной импровизации, но прежде определимся с тем, что, во-первых, количество и набор продуктов может быть иным в зависимости от ваших предпочтений и наличия их в холодильнике. Причём, хочу отметить, что вкус блюда меняется от пропорционального соотношения продуктов и различного сочетания специй. Во-вторых, учитывайте время готовности каждого продукта, а в-третьих, активно используйте домашних, кухонных помощников (блендер, пароварку, хлебопечку и др.), ну и, конечно, всё нужно мыть и чистить.

ГОТОВЬТЕ С ФАНТАЗИЕЙ И КУШАЙТЕ С АППЕТИТОМ!

СУПЧИК, СУП-ПЮРЕ, БУЛЬОНЧИК, СОУС, ОВОЩНОЙ ГАРНИР И НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖКОВ

СУП С ТЫКВОЙ И КОРНЕМ СЕЛЬДЕРЕЯ

СУП И СУП-ПЮРЕ СО СВЁКЛОЙ

СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

ЗАПЕЧЁННЫЕ ОВОЩИ В ГОРШОЧКЕ

СУП С ТЫКВОЙ И КОРНЕМ СЕЛЬДЕРЕЯ

Тыкву, корень сельдерея, морковь, лук и картофель порезать на кусочки. Порезанные овощи и корни положить в кипящую воду (бульон), затем убавить огонь и варить 20 мин. Потом добавить зелень и специи, довести до кипения, убавить огонь и варить еще 10 мин.

Быстро и просто приготовили базовое блюдо. А дальше на ваше усмотрение…

СУП И СУП-ПЮРЕ СО СВЁКЛОЙ

Свёклу натереть на крупной тёрке. Фенхель порезать крупными дольками. Морковь, картофель и лук порезать на небольшие кусочки. Порезанные овощи положить в кипящую воду, затем убавить огонь и варить 20 мин. Потом добавить зелень и специи, довести до кипения, убавить огонь и варить еще 10 мин.

Готовые овощи переложить в другую посуду, добавить немного отвара и сделать суп-пюре с помощью блендера

СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Тыкву, кабачок, стебель сельдерея, морковь, лук, корень петрушки порезать на небольшие кусочки. Приготовить мясной фарш и слепить фрикадельки. Порезанные овощи, корни и целиком картофель положить в кипящую воду, затем убавить огонь и варить 20 мин.

Потом положить фрикадельки, добавить зелень и специи, довести до кипения, убавить огонь и варить еще 10 мин. Из картофеля сделать пюре на гарнир к фрикаделькам или положить его в суп для сытности.

ОВОЩНОЙ КАЛЕЙДОСКОП

Кабачок, стебель сельдерея, морковь, цветную капусту и картофель порезать на крупные кусочки. Приготовить в пароварке или отварить. Получился сложный овощной гарнир. Красота! И вкусно как.

Можно сделать пюре из двух или нескольких овощей: из моркови и картофеля, или моркови и стебля сельдерея, или кабачка, стебля сельдерея и моркови, или картофеля, цветной капусты и стебля сельдерея. Вот ещё такой вариант: выложить слоями пюре картофельное, морковное, из кабачка, стебля сельдерея, цветной капусты. Чем не салатик?

ЗАПЕЧЁННЫЕ ОВОЩИ В ГОРШОЧКЕ

Свёклу, морковь, репу, картофель, лук натереть на терке. Положить слоями в горшочек, добавить немного воды. Поставить в разогретую духовку и запекать 35 мин. при 180º.

Можно приготовить овощную икру.

Вам понадобится

на 2—4 порции

Мясо (телятина/ индейка/ курица) – 250 гр

Специи – лавр. лист, черный перец (по вкусу)

Можете добавить:

Вместо мяса – рыбу (треска, минтай)

Стебель сельдерея – 1 шт.

Приготовление:

Мясо положить в холодную воду, довести до кипения, прокипятить и слить воду.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

Похожие книги на «Лечись вкусным питанием при язвенном колите. Рецепты-трансформеры»

Книги похожие на «Лечись вкусным питанием при язвенном колите. Рецепты-трансформеры» читать онлайн или скачать бесплатно полные версии.

Исследование влияния диеты проводилось среди детей и подростков с лёгкой и средней тяжестью заболевания болезнью Крона. Предлагаемая диета привела к ремиссии 70% пациентов. Большинство пациентов с полным заживлением слизистых получали иммуномодулятор для поддерживающей терапии (требование протокола исследования), что никак не сказалось на результатах. Статистически не было никакого различия в достижении ремиссии между принимавшими и не принимавшими иммуномодуляторы. То есть ремиссия достигнута исключительно за счёт диеты. Взрослым пациентам, принявшим участие в исследовании, ранее проводилась медикаментозная терапия, положительно не повлиявшая на течение болезни.

Читайте также:  Слабительные средства при спастическом колите

Диета на 6 недель.

Список разрешенных продуктов для ежедневного питания. Еда может быть жаренной, вареной или запеченной. И внимание! Продукты из этой диеты и их сочетания не являются средствами лечения. Если в предложенной диете есть продукты на которые у вас индивидуальная непереносимость — просто исключите их.

  • Свежие куриные грудки и свежая рыба — без ограничений.
  • Постную говядину можно раз в неделю.
  • Белый рис и рисовая лапша.
  • Картофель (не более 2 средних картофелин в день).
  • 2 куриных яйца в день.
  • 2 помидора в день.
  • 2 огурца.
  • Очищенная свежая морковь ( не более 1 крупной моркови в день).
  • 1 яблоко.
  • 2 банана.
  • Небольшое количество клубники.
  • Небольшое количество дыни.

Разрешенные специи для приготовления еды:

  • Оливковое масло.
  • Соль, перец, паприка, корица.
  • Травы: листья мяты, орегано, кориандр, розмарин, базилик, шалфей, тимьян.
  • Лук, чеснок и имбирь.
  • Натуральный мёд.
  • 2-3 чайные ложки сахара для приготовления чая.

    • Вода, травяные чаи. Рекомендуется каждый день выпивать стакан свежевыжатого апельсинового сока, из пакетов не подходит.

    Категорически запрещенные продукты:

  • Любая молочная продукция, в том числе сыры и сливочное масло.
  • Маргарин.
  • Продукты, содержащие пшеницу, рожь, ячмень, овёс.
  • Готовые завтраки, готовая выпечка и любые полуфабрикаты.
  • Любая колбаса, сосиски, крабовые палочки и тд.
  • Любые соусы, джемы или сиропы.
  • Консервированные продукты и сухофрукты.
  • Упакованные закуски ( чипсы, попкорн, сухарики и тд).
  • Алкогольные напитки, кофе, фруктовые соки ( кроме свежевыжатых), газированные, подслащенные напитки ( пепси, тархун и др.).
  • Конфеты, торты, пироженные, мармелад, жевательная резинка.

    • Перевод исследования можно посмотреть здесь, оригинал исследования можно скачать здесь.

    Перепечатка и распространение этой статьи в полном объёме приветствуется. Указывать авторство и ставить ссылки не требуется.
    НИГ медицинской антропологии «Онтогенез»

    Общая информация по воспалительным заболеваниям кишечника

    No related posts.

    No related posts.

    Источник

    Классификация и симптомы колитов

    • Язвенный (ЯК) – при таком колите поражается слизистая оболочка и подслизистый слой, развиваются осложнения – как кишечные, так и общие.
    • Острый – острое воспаление толстого кишечника. Обычно сочетается с острым воспалением тонкой кишки, а в некоторых случаях – с гастроэнтероколитом, то есть воспалением слизистой оболочки желудка.
    • Хронический – провоцируется самыми разными причинами, часто – это перенесенная тяжелая кишечная инфекция, неправильное питание, прием антибиотиков. Воспаление может быть легким и вызывать лишь небольшой дискомфорт (несильная боль, бурление, спазмы), а также тяжелым, вплоть до появления язв на слизистой оболочке кишечника.
    • Неспецифический язвенный колит (НЯК) – воспаление слизистой оболочки толстого кишечника в хронической форме. Возникает ввиду взаимодействия генетических причин и внешних факторов. Для такой болезни характерны обострения, язвы на стенках кишечника.
    • Спастический – характеризуется приступообразной болью, бурлением в животе, газообразованием, учащением стула, который может быть со слизью или прожилками крови. Симптомы усиливаются, если не соблюдать диету и употреблять продукты, содержащие много клетчатки – злаки, фрукты, овощи.
    • Катаральный – первая стадия воспаления. При ней поражается исключительно слизистая оболочка толстой кишки. Состояние длится 2-3 дня. Слизистая воспаляется и гипертрофируется, могут быть кровоизлияния и области некроза.
    • Эрозивный – характеризуется появлением эрозий на стенках воспаленного кишечника.

    Как наладить работу кишечника и усилить перистальтику?

    Номер диеты по Певзнеру – 4. Целевое назначение этого рациона – химическое, термическое и механическое щажение кишечника, предотвращение процессов брожения.

    Диета номер 4, о которой мы подробно рассказывали в нашей статье, содержит нормальное количество белка, но в ней ограничены углеводы и жиры до нижней границы нормы. Это необходимо для максимального щажения слизистой оболочки кишечника.

    Пищу готовят на пару или варят и протирают. Исключены продукты, которые усиливают брожение и гниение в кишечнике: молоко, бобовые, сладкое, грубая клетчатка, пряности, соусы, закуски. Режим питания – 5-6 раз в день небольшими порциями. Такую диету назначают на срок от 2 до 5 дней с последующим переходом на стол №5а или №2.

    Состав диеты:

    • белки – 90 г;
    • жиры – 70 г;
    • углеводы – 250 г;
    • соль – 6 г;
    • калорийность – 2000 ккал;
    • свободная жидкость – 1,5 л.

    Особенности диеты при колите в период обострения

    Когда наступает обострение, нужно максимально защитить кишечник от механического повреждения. 

    На 6-12 часов переходят на водно-чайную диету. После этого добавляют некрепкий мясной бульон или протертый суп, рыбные котлеты или рубленые мясные. Можно есть манную или рисовую кашу, пудинги, протертый с сахаром творог, желе, кисели из фруктов, яйца вкрутую (сначала только желток), белые сухари. В качестве десертов лучше употреблять настой или кисель из черники или черной смородины. 

    Запрещены орехи, сырые фрукты и овощи, ягоды, черный хлеб, консервированные продукты.

    Если воспалительный процесс затронул тонкий кишечник либо выходит обильный пенистый стул, необходимо есть больше белка. Творог и мясо можно употреблять в протертом виде, рыбу можно есть нежирную, речную. Есть пищу надо 5 раз в день в теплом виде.

    Когда состояние начинает улучшаться, можно вводить овощные пюре, рубленые вареные овощи, фрукты, сухой белый хлеб.

    Особенности диеты при колите с запором

    Рекомендованные продукты и блюда при таком виде заболевания:

    • нежирное мясо и рыба;
    • гречневая, пшенная, перловая каши;
    • супы и супы-пюре на курином, слабом говяжьем или овощном бульоне;
    • сырая морковь, огурцы, помидоры;
    • укроп, сельдерей, листовой салат, петрушка;
    • термически обработанные кабачки, цветная капуста, морковь, свекла, тыква;
    • сухофрукты;
    • компоты, соки;
    • сахар, мед;
    • яблоки без кожуры и другие фрукты;
    • кисломолочные продукты;
    • чай и кофе с молоком;
    • хлеб грубого помола.

    Многих интересует, какое масло можно при колите. Отвечаем: при колите с запором можно сливочное и подсолнечное масла.

    Противопоказанные продукты:

    • жирное мясо и рыба, жареное, копченое, крепкий мясной бульон и наваристая уха;
    • белый хлеб и сдоба;
    • редиска, редька;
    • кислые и острые соусы;
    • черный кофе и крепкий чай;
    • манка, макароны;
    • грибы;
    • шоколад.

    Особенности диеты при колите с вздутием

    В этом случае обязательно нужно употреблять кисломолочные продукты. Они нормализуют микрофлору, стимулируют рост полезных бактерий. Наилучший эффект дают домашние кисломолочные напитки. Также нормализуют работу толстого кишечника и снижают воспаление полиненасыщенные жирные кислоты, которых много в жире морской рыбы. Поэтому 3-4 раза в неделю рекомендуется есть лосося, скумбрию, сардины, телапию. Эти кислоты содержатся также в оливковом, льняном, кукурузном маслах.

    Подавить рост патогенной флоры и снять воспаление способны некоторые растения:

    • клюква, брусника, калина;
    • рябина;
    • листья и ягоды барбариса;
    • хрен;
    • укроп;
    • корица;
    • куркума;
    • свежая или сухая малина;
    • семена тмина.

    Клюква имеет самое сильное антибактериальное действие. Она может даже угнетать рост кишечной палочки и стрептококка, грибы рода Кандида.

    Чтобы устранить вздутие можно применять сырой рис. Зерна заливают холодной водой и настаивают 20 минут. Потом жидкость выливают, а рис ставят в холодильник на 5-6 часов. Затем вынимают из холодильника, обдают 2 раза кипятком. Принимают по 1 чайной ложке перед едой.

    Особенности диеты при колите с диареей

    Необходимо максимально щадить кишечник, поэтому пища измельчается, предварительно отваренная или приготовленная на пару.

    Рекомендуются:

    • супы на нежирном мясном бульоне и отварах из манной или рисовой крупы;
    • нежирная говядина, рубленая телятина;
    • курица, отварные или паровые цыплята;
    • вареная нежирная рыба куском или рубленая;
    • рисовая или манная каша на воде или нежирном бульоне;
    • вермишель;
    • не более 1 яйца в день;
    • кефир, свежий творог – при хорошей переносимости;
    • апельсиновый, яблочный, смородиновый, мандариновый, черничный соки 1 к 1 с водой;
    • кисели, желе;
    • отвар шиповника;
    • чай;
    • до 40 г сливочного масла в день;
    • размоченные сухари.

    Необходимо принимать витамины группы В по согласованию с врачом.

    Из рациона исключают:

    • цельное молоко;
    • торты;
    • конфеты, мармелад;
    • пирожные;
    • сахар – более 40 г в день;
    • бобовые;
    • гарниры и блюда из овощей.

    Пищу принимают 4-5 раз в день.

    Читайте также:  Жжение колит грудной клетки

    Когда начнет утихать боль и прекратится диарея, можно добавлять в рацион овощные пюре, супы с протертыми овощами, кроме лука и лаврового листа.

    Через некоторое время рацион может быть существенно расширен с дальнейшим переходом на нормальное питание.

    Особенности диеты при колите с метеоризмом

    Чтобы избавиться от метеоризма, из меню надо исключить следующие продукты:

    • макаронные изделия из твердых сортов пшеницы;
    • пастеризованное и кипяченое молоко, сгущенное молоко;
    • бобы, фасоль, зеленый горошек;
    • капуста – любая;
    • сдоба, пирожные, торты;
    • любые сладкие фрукты.

    Также необходимо ограничить до 2-3 раз в неделю:

    • жирное мясо;
    • субпродукты, консервы из рыбы и мяса;
    • шоколад.

    Правила питания при колите для детей

    Ребенку требуется физиологически полноценный рацион с достаточным количеством белка. Исключают продукты, раздражающие кишечник, вызывающие брожение и гниение в нем:

    • жареные блюда;
    • цельное молоко;
    • лук;
    • фасоль;
    • капусту;
    • жирное мясо.

    Пища должна быть вареной и протертой. Если у ребенка поносы, то полезны разгрузочные дни. При склонности к запорам в рацион добавляют вареную измельченную свеклу, свежевыжатый абрикосовый сок. Полезны:

    • кисели;
    • яйца всмятку;
    • некрепкие бульоны;
    • сливки.

    Исключаются цитрусовые и сладости.

    Правила питания при колите во время беременности

    Причиной колита во время беременности может стать даже аллергия, особенно пищевая. По согласованию с врачом беременной женщине назначается стол №4. Из рациона исключается капуста, сладости, бобовые, свежая выпечка, то есть любые продукты, которые провоцируют повышенное газообразование и брожение в кишечнике. Остальная пища должна быть механически, термически и химически щадящей. Нужно полностью исключить горячее, холодное, острое и пищу, которая трудно переваривается. Блюда должны быть теплыми или комнатной температуры.

    На время обострения исключают жирное, жареное, копченое, маринованное, консервы, жирные мясные бульоны, сдобу, ограничивают сладкие фрукты.

    В рационе должны быть: отварное нежирное мясо, вчерашний хлеб, яйца, нежирная рыба, фруктовые пюре, гречка, овсянка, натуральные морсы и соки, отвары, но разбавленные водой.

    Питаться нужно 4-6 раз в день малыми порциями.

    Перечень запрещенных при колите продуктов

    • Мучные и хлебобулочные изделия.
    • Закуски.
    • Крепкие и жирные бульоны, супы с овощами и крупами.
    • Жирная рыба, жирные части птицы и мяса.
    • Рыбные и мясные консервы.
    • Копчености.
    • Молоко и молочные продукты.
    • Перловая, ячневая крупы, пшено.
    • Бобовые.
    • Овощи, фрукты, в том числе бананы, ягоды в свежем виде.
    • Сладости.
    • Какао и кофе с молоком, холодные газированные напитки.

    Разрешенные при колите продукты

    • Сырые яблоки в протертом виде.
    • Хлеб в виде сухарей (200 г пшеничного хлеба из муки высшего сорта), белый черствый хлеб.
    • Супы на некрепком и нежирном мясном, рыбном бульоне с добавлением слизистых крупяных отваров (рис, манная крупа, перловая), отварного и протертого мяса, паровых фрикаделек, кнелей, яичных хлопьев.
    • Нежирные и нежилистые части говядины, индейки, телятины в виде отварных кнелей, фрикаделек.
    • Суфле из вареного мяса.
    • Свежая нежирная рыба в вареном или паровом виде в форме котлет, фрикаделек или куском.
    • Только что приготовленный кальцинированный творог или пресный протертый творог.
    • Свежее сливочное масло для добавления в блюда.
    • 1-2 яйца всмятку или в виде парового омлета.
    • Гречневая, овсяная, рисовая каши, сваренные на воде и протертые.
    • Овощные отвары, добавляемые в супы (единственный способ употребления овощей).
    • Напитки: чай (особенно зеленый), какао на воде, черный кофе, соки из фруктов и ягод, разведенные водой (кроме слив, винограда, абрикосов), черничные кисели, кисели из груши, айвы, отвар шиповника, черной смородины (в том числе сушеной), сушеной черники, черемухи.

    Примерное меню на неделю при колите

    Предлагаем вариант меню на каждый день при хроническом колите с диареей.

    Понедельник

    • Завтрак: паровые мясные котлеты, картофельное пюре, сладкая протертая рисовая каша, чай с лимоном и сахаром.
    • Второй завтрак: протертый творог.
    • Обед: суп на некрепком мясном бульоне с добавлением протертого мяса, паровое мясное суфле, яблочный компот с протертым яблоком.
    • Полдник: чай с сухарями.
    • Ужин: гречневый пудинг с добавлением творога, сладкий чай.
    • На ночь: кисель.

    Вторник

    • Завтрак: творожное суфле, манная каша, сладкий чай.
    • Второй завтрак: запеченное яблоко.
    • Обед: паровое рыбное суфле, суп с фрикадельками, картофельное пюре, желе из фруктового сока.
    • Полдник: сладкий отвар шиповника с сухариками.
    • Ужин: паровые котлеты из мяса, протертая рисовая каша, чай с лимоном и сахаром.
    • На ночь: кисель.

    Среда

    • Завтрак: паровые телячьи тефтели, гречневая каша протертая, чай с лимоном и сахаром.
    • Второй завтрак: яблочное пюре с добавлением взбитого белка.
    • Обед: рисовый суп на некрепком мясном бульоне с хорошо разваренными ингредиентами, картофельная запеканка с отварным протертым мясом, протертый компот из сухофруктов.
    • Полдник: сладкий чай, сухое печенье.
    • Ужин: рыбные биточки, кабачковое суфле, сладкий чай.
    • На ночь: черничный кисель.

    Четверг

    • Завтрак: 2 яйца всмятку, овсяная каша, чай.
    • Второй завтрак: протертый творог.
    • Обед: некрепкий и нежирный бульон с вермишелью, паровые мясные биточки, картофельное пюре, яблочный мусс.
    • Полдник: сладкий отвар шиповника с сухариками.
    • Ужин: мясной рулет, фаршированный паровым омлетом, отварная цветная капуста, запеченная со сметаной, сладкий чай.
    • На ночь: кисель.

    Пятница

    • Завтрак: домашний творожный сырок, сладкая, хорошо разваренная рисовая каша, сладкий чай с лимоном.
    • Второй завтрак: запеченное яблоко.
    • Обед: хорошо разваренный перловый суп с морковью, бефстроганов из вареного мяса, отварная вермишель, фруктовое желе.
    • Полдник: фруктовый сок, разведенный водой 1 к 1, сухарики.
    • Ужин: паровые котлеты, картофельное пюре, сладкий чай.
    • На ночь: клубничный кисель.

    Суббота

    • Завтрак: творожный пудинг, протертая гречневая каша, чай.
    • Второй завтрак: запеченное яблоко.
    • Обед: домашний суп-лапша на курином бульоне, рисовая протертая каша, протертый компот из сухофруктов.
    • Полдник: фруктовый сок, разбавленный водой 1 к 1, вафли.
    • Ужин: заливная рыба, морковно-яблочное суфле, запеченное со сметаной, сладкий чай.
    • На ночь: кисель.

    Воскресенье

    • Завтрак: паштет из селедки, картофельное пюре, кофе.
    • Второй завтрак: ягоды.
    • Обед: суп с вермишелью на нежирном мясном бульоне, мясное рагу, протертый яблочный компот.
    • Полдник: сладкий чай, творожная ватрушка.
    • Ужин: паровые мясные тефтели, манный пудинг, сладкий чай.
    • На ночь: кефир.

    Рецепты вкусных блюд, разрешенных при колите

    Важно!

    Выбирайте рецепты, исходя из вашего вида колита и разрешенных/запрещенных продуктов.

    Салат из моркови и яблок

    Ингредиенты:

    • 80 г моркови;
    • 70 г яблок;
    • 25 г сметаны;
    • 5 г сахара.

    Приготовление:

    1. Морковь вымыть, почистить, натереть на мелкой терке.
    2. Очистить яблоки, удалить сердцевину, натереть на крупной терке.
    3. Яблоки смешать с морковью.
    4. Заправить сахаром и сверху полить сметаной.

    Заливная рыба

    Ингредиенты:

    • 100 г филе трески;
    • 5 г желатина.

    Приготовление:

    1. Желатин на 30 минут замочить в холодной воде.
    2. Развести горячей водой, бульоном или овощным отваром.
    3. Прокипятить.
    4. Слегка охладить.
    5. Рыбу отварить, разобрать на кусочки и выложить равномерным слоем в форму.
    6. Залить желатиновым бульоном или водой.
    7. Поставить в холодильник на 3-4 часа.

    Слизистый рисовый суп

    Ингредиенты:

    • 50 г риса;
    • 15 г моркови;
    • 9 г корня петрушки;
    • 9 г репчатого лука;
    • 250 г некрепкого и нежирного мясного бульона;
    • 220 г воды;
    • соль по вкусу.

    Приготовление:

    1. Корень петрушки, лук и морковь помыть, очистить, мелко нарезать и положить в кипящий бульон.
    2. Варить 30 минут и потом процедить.
    3. Рис промыть, залить небольшим количеством воды и варить до полуготовности.
    4. Добавить к рису процеженный бульон и варить до сильного разваривания риса.
    5. Процедить через марлю.
    6. Отвар прокипятить, добавить соль.

    Паровой мясной рулет

    Ингредиенты:

    • 115 г говядины;
    • 25 г пшеничного хлеба;
    • 25 г молока;
    • 4 яйца.

    Приготовление:

    1. Сделать из мяса котлетную массу, выложить ее на влажную марлю слоем примерно 2 см.
    2. Вдоль края котлетной массы выложить мелко порубленные вареные яйца.
    3. Аккуратно свернуть в рулет.
    4. Выложить в пароварку вместе с марлей и довести до готовности.

    https://dietway.ru/storage/app/uploads/public/5d9/c82/e99/5d9c82e9954ef010806257.jpg

    Рассказываем как правильно питаться при колите кишечника. Какую диету нужно соблюдать, какие продукты можно и нельзя употребля

    Предыдущая статья
    Почему колит в левой части головы
    Следующая статья
    Что нельзя после прививки от кори взрослым
    © AGA Legion