Кори за баница белла

Здравствуйте, дорогие друзья!

Как и обещала делюсь своим опытом выпечки баницы по рецепту Марии. Для чего тогда мастер-класс, если не попробовать сделать эту «болгарскую вкусность» самой… Да и маме пообещала, когда она пробовала Машин шедевр, который она положила мне для мамы перед моим уходом.

Так что не откладывая дело в долгий ящик, запаслась необходимыми продуктами. Точени кори, так называют тесто для баницы в Болгарии, купила той же марки, что и Мария, и которые уже раньше использовала. Скажем коротко, марка «Фамилия» уже проверенная. Упаковка весит 500 г.

Газированную воду купила туже Schweppes. Я не покупаю газированную воду, поэтому марок не знаю, но читала, что для баниц используют даже лимонад.

Купила кусочек брынзы (сирене) Елена, ассортимент огромный. Дома еще был кусок брынзы Сердика. Их и смешала для своего пирога. Я думаю, что всего у меня получилось грамм 600 брынзы. Ну и что, подумала я, «кашу маслом не испортишь». И потом я собиралась делать большую баницу! Семья-то большая: я и мама. 

Итак, необходимы продукты для моей баницы:

Ингредиенты

Кори за баница белла

  1. Упаковка теста для баницы «Фамилия» (точени кори за баница Фамилия) — 500 г.
  2. Сирене — 600 г (по рецепту Марии надо 400 г).
  3. Масло растительное — 2/3 стакана растительного масла. Стакан емкостью 200 мл.
  4. 6 яиц.
  5. Газированная вода, в моем случае Schweppes, — 250-300 мл.

Ну вот… Пора приступать к приготовлению. Дома, как вы понимаете времени было много, места тоже, фотоаппарат под рукой.

Конечно, теряла время, чтобы заснять весь процесс, но и у меня мастер-класс получился.

Вот так выглядит упаковка теста для баницы.

banitsa-svoimi-rukami-po-retseptu-marii-1

А так сами листочки. Тесто очень тонкое. Прочла в интернете, что в России такое тесто надо искать в супермаркетах, чаще оно турецкое, санкций на продукты с Турцией ведь нет, а всем известная пахлава делается из такого теста Фило.

banitsa-svoimi-rukami-po-retseptu-marii-2

Для выпечки использовала противень длиной 35 см, шириной 26,5 см.

Брынзу не натирала, а просто размяла вилкой.

banitsa-svoimi-rukami-po-retseptu-marii-3

Предварительно смазала свой противень растительным маслом и начала укладку теста вперемешку с сирене: два листа теста, брынза, два листа теста, брынза и так далее…

banitsa-svoimi-rukami-po-retseptu-marii-4

И вот тут допустила ошибку! Первые два листика я щедро сдобрила брынзой, а потом поняла, что мне ее не хватит на все слои… Так и получилось… Предпоследнему ряду досталось совсем немного сирене.

Теперь буду умнее, просчитаю листики и постараюсь разделить брынзу на необходимое количество порций.

Так же, как и Мария, разрезала собранную баницу на кусочки, чтобы пропитка из горячего масла, яиц и газированной воды достигла самого укромного уголка.

banitsa-svoimi-rukami-po-retseptu-marii-5

Настал черед растительного масла.

banitsa-svoimi-rukami-po-retseptu-marii-6

Разогрела его даже, наверное, чуть больше необходимого. Поверяла кусочком теста, который зажаривался в нем, как хворост.

banitsa-svoimi-rukami-po-retseptu-marii-7

Залила баницу, и поняла, что масло было действительно очень горячим, так как она даже зарумянилась. К радости, это не испортило ее вкус.

banitsa-svoimi-rukami-po-retseptu-marii-8

Включила духовку, нужно время, чтобы она нагрелась до 180 градусов, и стала взбивать яйца. Их было 6, добавила немного соли.

banitsa-svoimi-rukami-po-retseptu-marii-9

banitsa-svoimi-rukami-po-retseptu-marii-10

Потом и Schweppes в дело пошел.

banitsa-svoimi-rukami-po-retseptu-marii-11

Вот так выглядели яйца с газированной водой.

banitsa-svoimi-rukami-po-retseptu-marii-12

Залила банницу и отправила в горячую духовку.

banitsa-svoimi-rukami-po-retseptu-marii-13

У меня хорошая духовка со светом, поэтому наблюдала за моей баницей через стекло, и открыла ее только через полчаса, чтобы не опала, как советовала Мария.

Вот такая золотистая баница смотрела на меня. Мне кажется, что уже тогда она была готова.

banitsa-svoimi-rukami-po-retseptu-marii-14

Но я все-таки выдержала еще 10 минут, можно было и 5, и вынула из духовки теперь уж мой шедевр.

banitsa-svoimi-rukami-po-retseptu-marii-15

Так же, как и Мария, щедро побрызгала ее водой из-под крана и перевернула для пропарки. Помните, поверхность должна быть ребристой, чтобы воздух попадал… Можно ставить на 4 тарелки, можно так, как я и Мария, на «крыло» мойки.

banitsa-svoimi-rukami-po-retseptu-marii-16

Так она простояла минут 10. Этого времени мне хватило, чтобы помыть посуду.

Перевернула, и с радостью поняла, что у меня все получилось. Мастер-класс от Марии не прошел даром! Спасибо, миличка (милая)!

banitsa-svoimi-rukami-po-retseptu-marii-17

Сняла пробу первой! Вкусно!!!

banitsa-svoimi-rukami-po-retseptu-marii-18

Поделилась с Тамарой, а мы ели это чудо два дня. Ну и что… Баница не черствеет, и разогреть можно в микроволновке.

Надеюсь, что вам пригодится мой опыт приготовления баницы. Приятного аппетита! Пусть блюда болгарской кухни появятся на вашем столе! 

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Форма поддержки блога может не отображаться в браузере Internet Explorer!

Хотите поддержать, откройте сайт в другом браузере… Спасибо!

Источник

Баирма

Кори за баница белла

Баирма
Посты6346
ГородПловдив
Откуда
С нами с29.8.2013
Был(а)10.2.2019

  • ЛС
  • Поблагодарили 948 раз
  • Поблагодарил 305 раз

Опубликовано 15.4.2016 04:31:35
Показать все сообщения


Несколько лет уже живу в Болгарии, но никак не могла осмелиться купить точени кори. Не знаю, почему. Наверное, думала, что это очень сложно — готовить из точени кори.  R4 V  J1 t! p8 f  B( x
А недавно осмелилась и взяла упаковку. По соседям за рецептами не пошла, просто смешала творог, подсолила немного, смешала с яйцом, добавила немного зехтина и начала разворачивать листы, намазывать на них смесь слой за слоем. Края не обрезала, а просто уминала в противень, вернее, в тавичку.- o! M: v! B9 q4 A3 N9 e8 n
Запекла. Верхние слои получились как пересохший пергамент, если можно так сказать. Или пересохшая папиросная бумага.
Нижние получились съедобными.5 X1 X+ U! x- e( s» K) e
Как я и предполагала, есть секреты в приготовлении этого теста, пока мне недоступные.8 X2 t4 v! F# Z  m, h, b, ~1 I
Вчера решила сделать из этого теста что-то типа наших язычков из слоеного теста. Не получилось. Там, наверное, тесто другое нужно.

Друзья, поделитесь пожалуйста, своим опытом использования этого теста! Заранее благодарна! И какие точени кори брать лучше? Или они, в принципе, все одинаковые?3 s, e) m» o5 e) m9 W6 D5 o/ {
4 w7 Q  Q3 E5 t8 t( c6 k, f, s
/ `$ e4 ^0 @- v  |3 t7 K0 b* _( V* m& d  T% P# z3 k) i  @

Комментировать

Кори за баница белла
svetla1946

Слоеное тесто — это бутер тесто, тоже продают, а точеные коры в основном для баницы, но меня учили всегда добавлять и кислое молоко, посмотрите в теме рецептов, там писали. 

Опубликовано 15.4.2016 05:13

Кори за баница белла
Tirina

Для язычков отлично подходит бутер тесто . Точени кори — это аналог теста фило. Все рецепты для фило можно применять к кори 

Опубликовано 15.4.2016 08:44

Кори за баница белла
Баирма

СПАСИБО! А что такое фило? Тоже тонкое тесто? 

Опубликовано 15.4.2016 09:03

Кори за баница белла
Elenn

да, это то же самое 

Опубликовано 15.4.2016 13:26


Ответить

Нравится

Жалоба

rrr Пользователь удален

Опубликовано 15.4.2016 11:42:03
Показать все сообщения

Баирма, как не получилось из кори? Мне кажется, что это очень просто. Я привозила и штрудель делала. А теперь и у нас в Окее фило продается. Вот и фото.

Данные сохранены 11:42

[url=]30 cек до сохранения[/url] [url=]Сохранить[/url] | [url=]Восстановить[/url]    [url=]Проверка[/url] | [url=]Очистить[/url]    [url=]Поле(+)[/url] | [url=]Поле(-)[/url]; t! i7 G5 o4 `  x. J% f» Q. S8 y; N3 r) o# u» G7 D# r  w- ?8 F+ I) d1 l2 b6 ?& Y8 f2 N( z* I  O

Комментировать

Кори за баница белла
svetla1946

Можно еще тиквеник печь. Я года 3 храню рецепт ‘Лозаня по нашенски» одна студентка его прислала на конкурс в газету о семье. Иногда делаю, мне нравится. Девочка сама придумала. Как раз нужен пакет . Я предпочитание отдаю Бела, или Фамилия(они чуть потолше). С другими просто не пробовала 

Опубликовано 15.4.2016 11:46


Ответить

Нравится

Жалоба

Angelino4ka

Кори за баница белла

Ангелина
Посты1618
ГородСандански
ОткудаРоссия Челябинская обл. Челябинск
С нами с26.8.2014
Был(а)2.1.2020

  • ЛС
  • Поблагодарили 324 раз
  • Поблагодарил 7 раз

Опубликовано 15.4.2016 13:07:02
Показать все сообщения

а я с ними подружилась, постоянно делаю баницу..; {. a7 n+ p$ n0 S7   I
на фото — начинка  — брынза+шпинат.., A  F: L7 n’ x% |, v
я делала по рецепту болгарки, но кладу меньше масла ( а то она прям каждый слой промазывала оливковым+сливочное  — оч жирно на мой взгляд)
сам рецепт — лист кладем на противень, промазываем маслом, сверху еще лист  и начинка и дальше лист и начинка.. заканчиваем листом, сверху масла немного сливочного.. и главный секрет зажаристой корочки от болгарки — яйцо взбиваем, туда минералку.. пирог режем на порционные куски и заливаем смесью  и в духовку на 200 градусов примерно минут 20.. смотрим по зажаритости корочки..
иногда я заливаю просто водой, тогда получается не так зажаристо, но всеравно вкусно..
а еще я приноровилась точени кори использовать для рулетиков* `4 ~2 x& `  R» }- X, j6 B
на одном фото точени кори из цельнозерновой муки там шпинат и тунец9 y0 l) x! U) i2 p4 G4 N2 f
на другом — внутри салат, помидор, брынза

вообщем, все гениальное просто))

Комментировать

Кори за баница белла
Баирма

Ангелина, водой надо заливать до духовки?А то рочитала, что самое главное в баничке — залить водой, пока она горячая.И не поняла, сколько надо воды. 

Опубликовано 16.4.2016 05:09

Кори за баница белла
Angelino4ka

заливать ДО того, как ставить в духовку 

Опубликовано 17.4.2016 21:41

Это нравится…

rrr(15.4.2016 14:29)  


Ответить

Нравится

Жалоба

Венера

Кори за баница белла

Венера
Посты53865
ГородПоморие
Откуда
С нами с19.2.2014
Был(а)27.2.2020

Модератор

  • ЛС
  • Поблагодарили 33254 раз
  • Поблагодарил 16896 раз

Опубликовано 15.4.2016 14:32:02
Показать все сообщения

    А мне интересен состав, ингредиенты из которых сделано это тесто. Кто знает?

Комментировать

Кори за баница белла
rrr

Масло и мука. Очень тонкое, как бумага папиросная, если еще кто-то помнит папиросную бумагу. 

Опубликовано 15.4.2016 14:36

Кори за баница белла
kikcon

Мука,вода,соль.Содержит пшеничный глутен. 

Опубликовано 15.4.2016 14:40


Ответить

Нравится

Жалоба

kikcon

Кори за баница белла

Любовь
Посты13197
ГородВарна
ОткудаРоссия Санкт-Петербург и область Санкт-Петербург
С нами с25.4.2014
Был(а)27.2.2020

  • ЛС
  • Поблагодарили 10595 раз
  • Поблагодарил 6385 раз

Опубликовано 15.4.2016 14:42:59
Показать все сообщения

Это моя баница.Я вообще почти ничего не пеку.А с точени кори всё получается.

Комментировать

Кори за баница белла
Венера

Красота, стащу фото в Брынзу))) 

Опубликовано 15.4.2016 17:08

Кори за баница белла
rrr

Мышка-Венерушка! Потащила фотку в нужную тему. Вкуснотища! 

Опубликовано 15.4.2016 21:05


Ответить

Нравится

Жалоба

Баирма

Кори за баница белла

Баирма
Посты6346
ГородПловдив
Откуда
С нами с29.8.2013
Был(а)10.2.2019

  • ЛС
  • Поблагодарили 948 раз
  • Поблагодарил 305 раз

Кори за баница белла
 Автор|
Опубликовано 16.4.2016 05:44:49
Показать все сообщения

$ Z& m’ [+ p, i7 I. Y0 M. y

Вчерашняя баница была уже съедобная. Даже муж съел кусочек и похвалил. но, посмотрев видео, которое предложила какту, поняла, что главное — в заливке. У каждой хозяйки — своя заливка.

# u0 f1 w- [» H- k/ p8 b( Q/ x


Ответить

Нравится

Жалоба

Баирма

Кори за баница белла

Баирма
Посты6346
ГородПловдив
Откуда
С нами с29.8.2013
Был(а)10.2.2019

  • ЛС
  • Поблагодарили 948 раз
  • Поблагодарил 305 раз

Кори за баница белла
 Автор|
Опубликовано 18.4.2016 10:50:34
Показать все сообщения


. R/   s/ l2 e% h( q; Q6 R
Посмотрев кучу видео про баницы, я поняла, почему наши бабушки постоянно покупают большие 2-литровые бутылки газировки. Во-первых, все ж таки гостей ею поят, а во-вторых, она нужна для баницы.$ L0 x5 m% r9 O8 M


Ответить

Нравится

Жалоба

kaktu

Кори за баница белла

Посты1662

Откуда
С нами с5.5.2012
Был(а)27.2.2020

  • ЛС
  • Поблагодарили 722 раз
  • Поблагодарил 493 раз

Опубликовано 18.4.2016 16:10:35
Показать все сообщения

добавил Баирма в 16.4.2016 04:44
Вчерашняя баница была уже съедобная. Даже муж съел ку …

1 u» _& T- u; i6 o4 Q  P+ Z
Поздравляю! % Z3 s  G# Z& f# a7 o  P
А еще у каждой домохозяйки своя посуда и она знает свои количества продуктов для нее., }; y6 }3 }6 U
Тут есть один путь — пробовать и экспериментировать и с начинкой и с заливкой. И будут личные рецепты

Это нравится…

Махомяк(21.4.2016 16:27)  


Ответить

Нравится

Жалоба

Источник

Направи фейсбук
по-апетитен — стани ни фен!

receptite.com

  • регистрация
  • вход
  • вход с Facebook

Кори за баница белла

Кори за баница белла 

добави

    Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.

    Кори за баница белла

    Разпечатай
    Изпрати по email
    Изпразни списъка

    Рецепти ›

    Тестени ястия ›

    Баници ›

    Баници с готови кори

    търси само в заглавие

    255 рецепти

    Страница 123 … 111213Кори за баница белла

    Пухкава сочна баница

    Пухкава сочна баница

    изпробвана рецептаПобедител в конкурс 10/10

    di_jar

    Пухкава баница

    Пухкава баница

    изпробвана рецептаПобедител в конкурс 10/10

    nelale

    Бързи триъгълни банички

    Бързи триъгълни банички

    изпробвана рецептаПобедител в конкурс 10/10

    doby

    Турски бюрек

    Турски бюрек

    изпробвана рецептаНоминация в конкурс 10/10

    peach

    Баница Хармоника (видео рецепта)

    Баница Хармоника (видео рецепта)

    изпробвана рецепта 10/10

    vg

    Баница със сирене и чаша лимонада

    Баница със сирене и чаша лимонада

    изпробвана рецептаНоминация в конкурс 10/10

    reniE

    Вита баница с готови кори

    Вита баница с готови кори

    изпробвана рецепта 10/10

    ivka

    Баница Мъфини

    Баница Мъфини

    изпробвана рецептаПобедител в конкурс 10/10

    pepolina

    Къдрава баница

    Къдрава баница

    изпробвана рецепта 10/10

    magi71

    Баницата на баба със сирене и спанак

    Баницата на баба със сирене и спанак

    изпробвана рецептаНоминация в конкурс 10/10

    ronkis

    Цигарен бюрек

    Цигарен бюрек

    изпробвана рецептаПобедител в конкурс 10/10

    elito789

    Баница с късмети (висяща баница)

    Баница с късмети (висяща баница)

    изпробвана рецепта 10/10

    korneliq

    Кори за баница белла